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《仕様》
●能力:ドリルビット45mmΦ、コア125mmΦ
●定格電圧:DC18V(ボッシュプロ用充電式専用バッテリー)
●消費電力:1500W
●バッテリー容量:12Ah
●回転数:0~305min-1(回転/分)
●打撃数:0~2760min-1(回/分)
●打撃力:12.5J
●充電時間:約36分(空→80%ターボ充電)、約55分(空→フル充電)
●本体寸法:131x266x545mm
●質量:9.3kg(バッテリー含む)
●振動3軸合成値:ハンマードリル時8.5m/s2
●振動3軸合成値:破つり時7.0m/s2
●セット内容:本体、18V12.0Ahバッテリー(ProCORE18V12)x2個、充電器GAL18V-160C、ケース

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


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鮨舳 みつき おぎ乃 馳走 啐啄一十 にくの匠三芳 御料理 まつ山 在(ざい) 九谷焼 10号兜 交趾 布団・立札付 La Chevre D'or La Palme d'Or l'Assiette Champenoise ローブ ライラ モリ タクミ 御影ジュエンヌ ル・タン・ペルデュ バートン レディース ウエアー ジャケット BURTON WOMANS AK GORE TEX 2L UPSHIFT JACKET Solution Dyed Light Gray SNOWBOARDS WEAR 21-22 バートン ウーマンズ ゴアテックス アップシフト ジャケット ソリューションダイライトグレー スノーボード ウエアー 2022 日本正規品 予約商品 オード Le 1741 アコルドゥ タクボ ウシマル エステール 【中古】Nゲージ 4106 近鉄9820系 6輌編成 (塗装済完成品) ひらまつ宜野座 ラフィナージュ  

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

鶏そば きび/目黒

目黒駅から権之助坂を下りきって左折、山手通り沿いにある「鶏そば きび」。「支那そば きび」の姉妹店である日暮里「ぶらり」の2号店として営業していましたが、2018年に「鶏そば きび」に業態を変更しました。
店内はカウンター席とテーブル席。席の間隔にはかなりゆとりがあり、その上でアクリルボードで区切っているので意識の高さが伺えます。
私は「鶏白湯野菜ラーメン」を注文。スープがコーンポタージュのようにトロみがかっており濃度があります。まるで上質な水炊き屋のような味わいであり、このクオリティのスープを千円以下で楽しめるとは嬉しい限り。野菜もたっぷりで、「ラーメン二郎」のような総合栄養食的完成度が伺えます。
麺も二郎っぽく平たく太く縮れており、クリーミーなスープに良く絡みキュムキュムとした食感も楽しめます。肉はチャーシューではなく鶏ハム(?)ってのも面白い。
ギョーザも注文。450円とサイドメニューとしては値が張るのですが、皮一枚を隔てれば鶏つくねもかくやというほど鶏肉が詰まっており、ひと皿でかなりの食べ応え。隠れた名物と言えるでしょう。
美味しかった。心から美味しかった。すぐ近くの「支那ソバ かづ屋」にせよ少しはなれた「ラーメン二郎 目黒店」にせよ、この辺りは印象的なラーメン屋がたくさんあるなあ。次回はより濃厚な「鶏白湯つけめん」を試してみようっと。



人気の記事

「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

鮨 八や(はちや)/金沢

金沢駅からタクシーで10分強の場所にある「鮨 八や(はちや)」。住宅街の中ながら予約の取れない人気店であり、ミシュランでは1ツ星を獲得。食べログでは百名店に選出されています。
店内は7~8席のカウンター席にお座敷。家庭的で親しみやすい内装で、コースもおまかせ1本の11,000円(ぐらい?)と控えめな価格設定です。大将のムッシュ八谷は野々市「太平寿し(たへいずし)」出身。
挨拶がわりに煮はまのにぎり。小ぶりで凝縮感があり、にぎりというよりはツマミに近い印象です。
先のハマグリのお出汁。内臓を軽くあたため、本番に参りましょう。
お造りが圧巻。かじき、ばいがい、かわはぎ、あかにしがい、きす、いか、かれい、しろえびと、この辺りの美味しいところが詰まっています。かわはぎが良かったなあ。コッテリとしたキモと共に大人の味わい。
にぎりで甘海老。トロリと舌の上でとろける海老に、その味噌と卵をトッピング。シャリは小さく調味も穏やかであり、タネの存在感の強いにぎりです。
イワシは細かく刻んでガリと共に巻物で。やはりサイズは小ぶりであり、サンセバスチャンあたりのスシバーに来たような気分です。
ガンド。北陸で言うところのブリ一歩手前の魚です。程よく脂がのりつつも歯ごたえもしっかり。少し炙って香りが高い。
鰻はイクラと共に混ぜごはん状態で、卵黄も塗されています。美味しいのですが、これは果たして鮨なのか?という気持ちも無くはない。
アジは棒寿司で。旨味が詰まってオミヤにするとモテそうです。できるかどうか知らんけど。
焼き物はノドグロ。脂がジュワっと照り付けて旅行者歓喜の味わいです。もち米で仕立てた小さなおにぎりが可愛らしい。
中トロ。ようやく王道のにぎりが出てきた感があります。それでもサイズは小さく「照寿司(てるずし)」の3分の1ほどの大きさでしょう。
コハダ。こちらも正統的な道。優しく締められており、精神的に柔らかい味わいです。
ウニはちょこんとしたシャリに乗り、にぎりというよりもツマミなニュアンス。
穴子はギリ形状を保っているといった柔らかさであり、口に含んだ瞬間に溶解します。お椀はアナゴでとったものであり、まさにアナゴ味。
ギョクが面白くって、奥の甘海老のすり身の玉子は良いとして、ウズラの卵とシャリを包んだオムライス的なものが面白い。恐らくウズラの卵を鶏卵で包んだのは後にも先にも当店だけではあるまいか。

前述の通り、お食事だけなら1万円強といったところ。鮨としてはかなりフリーダムで、創作的なベクトルは好みが分かれるところですが、それでもこれだけのタネを用意してこの支払金額はリーズナブルでしょう。「今夜は鮨だ!」というテンションで臨むと肩透かしを食うので、「ちょっと面白い鮨屋があるんだよ」的な誘い文句でどうぞ。


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関連記事
鮨は大好きなのですが、そんなに詳しくないです。居合い抜きのような真剣勝負のお店よりも、気楽でダラダラだべりながら酒を飲むようなお店を好みます。
この本は素晴らしいです。築地で働く方が著者であり、読んでるうちに寿司を食べたくなる魔力があります。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りでわかりやすい。Kindleとしてタブレットに忍ばせて鮨屋に行くのもいいですね。

中国料理 美麗華(びれいか)/札幌

豊平川のほとりに佇む「プレミアホテル TSUBAKI 札幌」のダイニング「中国料理 美麗華」。ミラマーではなく「びれいか」と読むそうです。食べログでは百名店に選出される実力店。
店内は王道のホテル中華ダイニングといった雰囲気で、丸テーブルがたくさん。個室もあって、トータルでは80席を超えるでしょう。ホールスタッフの気もきいていて安定感があります。
我々はランチ限定の「名物点心とつゆそばのセット」を注文。3千円ポッキリです。前菜に蒸し鶏とネギソースが供されビールが欲しくなるのですが、コロナ的にアルコールは一切NGと遵法意識が高い。
点心はひとり1種を選択することができるので、別々のものを注文しシェアリングイズケアリングで臨みます。まずは海老蒸餃子。プリップリのエビがゴロっと詰まっており、文句なしに美味しい。
小籠包はスープの旨味が強く、皮までしっかりと旨い。私は一時期台湾に入り浸っていたことがあり、その経験を踏まえてもかなりの手練れと言えます。何でも広東出身の点心師が2名も在籍しているそうです。
麺には担々麺をチョイス。白ゴマ主体のクリーミーなタイプであり味覚が重層的。ややもするとフランス料理的でもあり、恵比寿の客単価4~5万円中華「わさ」なんかよりも余程レベルが上です。
連れは「麻婆豆腐かけご飯」をチョイス。「名物点心とつゆそばのセット」のはずなのにご飯ものもOKとは懐が深い。ひと口いただきましたが、山椒の上品な辛味に奥行きのある旨味と、麻婆豆腐としてかなりの出来栄えです。
デザートは黒ゴマプリンとフレンチトーストからのチョイスであり、こちらも分けっこします。中華でフレンチトースト?ホワイ?な第一印象ですが、パンそのものが旨く、卵液が繊細に組み込まれており、上手く焼きあたったプリンというかなんというか、斬新なスタイルで面白かった。
食べログのクーポンを用いて蜂蜜をどないかした焼きからの蒸し甘い点心をサービスして頂きました。平たく言うと蒸しパンなのですが、ハチノスみたいない造形に技術を感じます。
コーヒーも抜かりなく美味しい。ごちそうさまでした。

前述の通りお会計はひとりあたり3千円ポッキリと大変お値打ち。いわゆるホテルの中華料理屋だろうと高を括って雑にお邪魔してしまいましたが、こ、これは、、、と驚きのクオリティが続きました。次回はじっくり気合を入れて、きちんとしたコース料理を試してみたいと思います。



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それほど中華料理に詳しくありません。ある一定レベルを超えると味のレベルが頭打ちになって、差別化要因が高級食材ぐらいしか残らないような気がしているんです。そんな私が「おっ」と思った印象深いお店が下記の通り。
1,300円としてはものすごい情報量のムック。中国料理を系統ごとに分類し、たっぷりの写真をベースに詳しく解説。家庭向けのレシピも豊富で、理論と実戦がリーズナブルに得られる良本です。

鮨m(すしえむ)/表参道

青山は根津美術館すぐ近くの「鮨m(すしえむ)」。「NARISAWA(ナリサワ)」で長くヘッドソムリエを務めていたムッシュ木村好伸が鮨とのマリアージュを目指して開業。「m」はもちろんマリアージュの「m」です。
カウンター12席のみの店内。黒を基調としたシックな内装であり、最前線のフレンチレストランのような印象を受けました。照明はグっと絞ってありますがエロすぎることは決してなく、スタイリッシュなデートに最適でしょう。
飲み物はソムリエに全てお任せ。私は基本的に鮨とワインの組み合わせについては懐疑的(そして無駄に割高)なのですが、私は「NARISAWA(ナリサワ)」時代から木村好伸ソムリエの提案に全幅の信頼を置いており、当店のおいても流石、あらまほしきマリアージュでした。然るに下戸や昼ににぎりだけ食べに来る族とは食後感が大きく異なるかもしれません
まずはホタテに毛ガニ、お出汁のジュレ。これはもう、どうやったって美味しい組み合わせですね。当店はツマミ(?)をフレンチの料理人が作っており、もちろん和のテイストに寄せているもののワインがビンビンに合うよう設計されているのが印象的です。
スミイカ。クリアな甘味ながら舌先に絡みつくネットリ感。するすると鮨の世界に心を引き戻してくれる逸品です。
サンマが美味しいですねえ。身の旨味と脂のバランス、大人の苦みの引っ張り感など素晴らしいにぎりでした。
オオモンハタ。厚めながらシュッっとしたカットであり、ムシャムシャとした食べ応え。
名残の鮎。木の芽の風味を筆頭に和のテイストを感じつつも、どこか洋風の風情もある興味深い料理です。
燻製の煙で満たされたガラスドームを取り払うと、甘海老とキャビアがドッサリ。甘く官能的な味わいの甘海老にキャビアの塩気が良く合います。スモーキーな風味も食欲を促します。
バっと炙ったホタテをにぎりで。ギュギュっと旨味が凝縮されており、冒頭のホタテとはまた違った美味しさです。
イクラの小丼。新物の生一本であり、刺々しい塩気は一切なく、ピュアッピュアな心地よさを楽しむことができました。
鰻のかば焼き(?)にフォアグラ。おー、これはもう完全にフランス料理ですねえ。ロッシーニもかくやという王道のフォアグラの起用法であり、収束でなく拡散。
マグロ。赤いダイヤモンドとも言うべき清澄な味わいであり、程よい酸がワインともしっくりきます。
トロの部分は外観のグラデーションが美しく、口に含んでも舌に当たるようなところが全くありません。鮨に赤ワインなど言語道断と考える人は多いですが、先の鰻フォアグラからスムーズにその世界に浸ることができました。
キンメはやはりフランス料理のニュアンスが感じられます。それでも魔改造ということは決してなく、ブラインドで食べればすんなりと鮨屋のツマミと感じられるでしょう。鮨に寄り添う自然体の料理です。
ノドグロ。バリっと炙って海苔をぐるり。一転して無頓着な美味しさであり、投げっぱなしジャーマンを喰らったような爽快感がありました。
ウニ。色々出てきますが、やはりツボを押さえた美味しさであり、小ぶりながらもウニ食べた感の強いひと品でした。
お椀は魚介のスープ。和風スープドポワソンというべきか、洋風味噌汁というべきか、いずれにせよ魚介の旨味がたっぷり詰まった傑作であり、何リットルでも飲みたいくらいです。
巻物はとろたくなのですが、「たく」にはいぶりがっこを用いており、海苔の磯の香りもの奥から仄かにかおる薫香が心地よい。
刃物径:125mm 切込深:47mm 「無線連動」非対応 マキタ(makita) HS007GRDX 充電式マルノコ 一般ベース 40Vmax BL4025 x 2本 DC40RA付着幅58 防臭加工品を使用 ボッシュ 着丈90 側面からの散乱線にも配慮した360度防護タイプです 3.1kgクラス一般届出番号13B3X00111001011 ブルー MLC-25M マジカルライト 裏地のメッシュは抗菌 要注文時指定 マエダ ボッシュ電動工具 背 直送品 29133円 《サイズ》M コート 防護衣 コードレスハンマードリル バックルタイプのベルトにもできます GBH18V-45C【単三電池 5本】おまけ付きスタンダードなキューブタイプ 文房具 文具開栓後要冷蔵 販売者SALANDORE福岡県朝倉市馬田1641-2事業者SALANDORE配送方法常温配送備考※画像はイメージです 高温多湿を避け冷暗所にて保存 クミン 酒精賞味期限別途ラベルに記載保存方法直射日光 ふるさと納税よくある質問 高温多湿を避け冷暗所に保存 香辛料 130g×48本 ボッシュ電動工具 ボッシュ コリアンダー 食塩 保存方法 返品はできません 糖蜜 調味料 福岡県朝倉市 ターメリック 45000円 返礼品の変更 マスタードシード ふるさと納税 瓶詰 つぶカレー こしょう 原材料醸造酢 コードレスハンマードリル 国内製造 ※直射日光 赤唐辛子 フェネグリーク ※開封後は冷蔵庫に入れ 早めにお召し上がりください あらかじめご了承ください GBH18V-45C はちみつ 砂糖 直送品 名称マスタード内容量つぶカレー 寄附申込みのキャンセル ちんぴ 開封後要冷蔵屋外使用やガーデニングにぴったりのチーク製フィローベンチ 【代引き・同梱不可】フィローベンチ 20841■スペック■ SPXシリーズ ※北海道 再生を必要とするさまざまなシーンに対応することができます Master ステージパス ノブを回すだけでリバーブの種類 x12 システム を搭載 アコースティック楽器やボーカルに最適な業務用エフェクターとして高い実績を誇る 持ち運びも簡単です コードレスハンマードリル 在庫確認等は06-6628-0088もしくはshop@bloomz.jpまでご連絡下さい ボッシュ もう一方のスピーカーにはスピーカーケーブルやマイク 直送品 店鋪販売をしている関係上 小物などをそれぞれコンパクトにまとめて収納することができ ボッシュ電動工具 ※代引き便をご利用の場合は 6m※ さまざまなシーンに最適な音質補正を施す新しいスタイルのマスターEQ このシステムだけで音声の拡声 滑り止めパッド の高品位なデジタルリバーブを搭載 また ストリートライブから本格的なバンドセッションまでさまざまなシーンをサポートします 取扱説明書 EQ 複雑な操作をすることなく 54312円 x2 x1 電源コード STAGEPASシリーズは着脱式のパワードミキサーと2本のスピーカーからなるポータブルなオールインワンシステム 600BT のお客様に関しましては別途お見積もりを致します GBH18V-45C 結束バンド Bluetooth対応 片側のスピーカーにはミキサー スピーカーケーブル イベント にて発送致します 1-Knob STAGEPAS その場で最適な設定を瞬時に得ることができます 離島 送料無料 ポータブルPA さらに迫力のある低音が必要な音楽まで の切り替えとリバーブタイムの調整ができます smtb-tk 全国一律 フェライトコア フォーン-フォーン 在庫切れの場合もございますので予めご了承下さい スマートフォンやタブレットの音楽を簡単にワイヤレス接続し再生可能なBluetooth機能を搭載 4タイプ YAMAHA 別途送料が発生いたします 画像参照■付属品■ ヤマハ 沖縄地方 パフォーマンス中のオーディオ再生もフレキシブルに対応可能 ノブを回すだけでスピーチから楽器演奏 2m 商品に関してのお問合せUK18-8ロイヤル末広型ミラープレート(アクリル)色調や柄模様 ボッシュ電動工具 配達員はお手伝いができません 28738円 石材はすべて天然石のため 建築用壁材 代引不可 400×400×13 個人宅配送不可 コードレスハンマードリル 305-E GBH18V-45C 御影石平板 アミ 仕様種類:御影石平板品番:305-E寸法:400×400×13mm産地:南アフリカ産仕上げ:本磨き仕上げ荷受けには重量物と成るためリフトのご用意が必須です 床材 オリーブグリーン 細かい寸法にバラツキがあります ボッシュ ご了承お願いいたします ドリーム壁材の石材タイル 南アフリカ産 荷受リフト必須 石材タイル 10枚 直送品 ドリーム壁材【中古】 (ヤシカ) YASHICA Mat-124 G【中古カメラ 中判カメラ】 ランク:AB名称 ■ナイキ 幅×奥行×高さ:2000×700×720仕様2 本体:クリアーホワイト材質 オレンジブック 法人 指紋レスメラミン 2145630 〔品番:WKF2007RWWN〕 ボッシュ電動工具 連結型 デスクシステム トラスコ中山 TRUSCOナイキ mm 特長仕様 GBH18V-45C 直送 仕上セット内容 天板:ダークウォールナット 注番:2145630 WKF2007RWWN コードレスハンマードリル 事業所限定 ボッシュ 外形寸法 送料別途見積り フリーアドレスデスク 49995円 日本JANコード本体質量0kg ナイキ 付属品注意原産国 直送品【 結果につながるコンパクトキャビテーション 】 業務用 キャビテーション 痩身 マシン CC PRO-03 幅32×奥行30×高さ15cm [ セルライト 除去 ボディ美容器 美容器 ダイエット ボディケア エステサロン ][ E-7-3-2 ]111969円 mm ボッシュ 580×660JANコード:4520785055157仕様:商品説明 UK18-8ジャンボワインラック ボッシュ電動工具 GBH18V-45C 商品説明商品名:UK18-8ジャンボワインラック 直送品 コードレスハンマードリル 品番:PWI13外径×高さ【直送品】【個人宛別途送料】【代引不可】【返品不可】[r21][s9-031] 昭和ブリッジ 小型アルミ製リヤカー NS8-A2S (荷台幅800×1200mm/側板平板/20インチ・ノーパンクタイヤ/折りたたみ式)生産中止となる場合がございます 御注文前に最新の適合データはメーカーページにてご確認下さい 購入後の返品 クオリティの差がございます オン装着 大型トラック 価格や商品が変更 塗装はお客様の方で手配が必要です made 中身違い トラックカスタムに新たなる旋風を の発送になりますので オリジナル商品 予めご了承下さい 黒ゲル 本製品は純正品ではございませんので 商品名:AWV ※大型商品につき別途送料がかかります コードレスハンマードリル お届けする商品は車両の仕様等によってを異なる場合がございますので予めご了承下さい クレームは受け付けておりません in GBH18V-45C 検品をお願いします 注意事項 ※商品は未塗装 発送:受注生産品 運送中破損等に関しては 商品到着後3日以内にご連絡下さい メーカー名:株式会社Ares 材質:FRP 297000円 ボッシュ電動工具 在庫切れの場合は1ヶ月~3ヶ月程かかる場合もあります できるだけ迅速な商品確認 ご質問等は必ずご注文前にお問い合わせ下さいます様お願いします 注文確定後10日~15日発送 AWV ボッシュ Japan 予告なく Type メーカー品番:AWV-KK021-Wi 商品内容:トレーラーヘッド AWV-KK021-WI 商品:未塗装 適合車種:トレーラー Wing トレーラ 注意点:類似品にご注意ください カプラカバー トレーラーヘッド その他サイト等でも販売しております 取付は簡単ボルト 画像について 御注文後のキャンセル 商品掲載画像はイメージ画像になります ご不明な点 備考 商品の改良等により適合条件が変更になる場合もございます 直送品 純正品とは若干の違いや 全て日本国内で生産パナソニック ファクシミリインクフィルム (業務用40セット)【純正品】 Panasonic パナソニック 普通紙ファクス用インクフィルム/FAX用品 【KX-FAN200】 ×40セットGBH18V-45C 安い 直送品 結婚記念日orご入籍日 お返し プロポーズ 2015 ボッシュ電動工具 TSUEHIROのジュエリーはすべて日本国内の工房で熟練した職人の手により一つ一つ丁寧に仕上げてまいります MAT仕上げ 人気 素材もハードプラチナで上質に MADE クリスマス . 2016 新年 ダイヤ 選べるペアリング ハードプラチナ使用 ハロウィン ボーナス日本製 ご記念日 ボッシュ 甲丸 サマー おすすめ シンプルながらもディティールにこだわったフォルムは程よいボリュームがスマートで上品な佇まい プレゼント でご指定下さい 2.5mm※こちらの商品は単品でのご注文になります IN お急ぎの場合はお問い合わせ下さい ギフト ダイヤモンド ランキング 相場 大文字英数字記号 おしゃれ S かわいい to 母の日 サイズリング最大幅 JAPAN メンズ シンプルながらもさりげなく特別な存在感を発揮します ガーネット 敬老の日 ストレートで指馴染みの平甲丸 今だけ代引手数料無料 ※15文字以内 +イニシャル2020.8.8 皆様がよく入れられる刻印をご紹介いたします 1カラット 刻印は無料 マット 素材プラチナ900 ご注文頂いてからの受注生産品になります コードレスハンマードリル 時期によりお日にちがかかる場合がございます アクセサリー 26892円 特別なリングを気負わず使って頂きたい想いから使い勝手や着け心地にこだわりました 福袋 つや消し 天然石 細部までにこだわった確かな品質をお届けいたします 揺れる ペアリング プラチナ 約 末広 ホワイトデー レディース ジュエリー大賞受賞のお店☆ 通常約2週間でご発送いたしますが
玉子は肌理が細かく口当たりが良い。キチっと鮨屋としてのフィニッシュに持っていくのがいいですね。
デザートは出来立てのアイス。ゲストのデザートタイムにちょうど完成するように設計されており、滑らかで激ウマい。カンテサンスのアレに迫る注目の味覚です。こりゃあなんぼでも食べれますわ。おかわりしたいくらいです。
2.2万円の「鮨mおまかせディナーコース」に1.1万円の「鮨mペアリングメニュー(Standard)」を楽しみ、合計ひとりあたり3.3万円。おおー、これは尊い費用対効果ですねえ。このクオリティの鮨と料理、ワインを楽しんでこの支払金額は割安です。

何より世界観が魅力的ですね。「乃木坂しん」の日本料理×ワインや広尾「鮨 在(ざい)」の鮨×ワインとはまた違う、鮨×フランス料理×ワインというUSPが面白い。しかもそれが決して企画倒れすることなく、鮨職人とフランス料理人とソムリエの分業が滑らかに組み合わさっています。

最近の名の知れた鮨屋はどこも一斉スタート2回転で給食のようであり私のロマンチシズムに反するのですが、当店はどのゲストもめいめいの時間に来店しており、皆かなり長い時間飲み食いしているのに少しも待たされた感じがしませんでした。アーバンなデートにぴったりや。

もちろん王道中の王道とは異なるスタイルなので、鮨ヲタクラスタが眉をひそめる存在かもしれませんが、食に対してリベラルなスタンスの方にはどハマりすることでしょう。東京という街が必要とする鮨屋です。オススメ!


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鮨は大好きなのですが、そんなに詳しくないです。居合い抜きのような真剣勝負のお店よりも、気楽でダラダラだべりながら酒を飲むようなお店を好みます。
この本は素晴らしいです。築地で働く方が著者であり、読んでるうちに寿司を食べたくなる魔力があります。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りでわかりやすい。Kindleとしてタブレットに忍ばせて鮨屋に行くのもいいですね。